Boa tarde!!!
Hoje quero falar um pouco sobre um utensílio muito usado em Portugal:
A "PANELA" CATAPLANA.

Na década de 70, a cataplana era um sucesso no sul de Portugal. Logo
passaram a produzir em larga escala, com espessura mínima de 1 milímetro e
ganharam um revestimento de estanho, que evita possíveis reações do metal em contato
com os alimentos
A Cataplana é usada diretamente na boca do fogão, em baixa temperatura e cozimento lento, o que
permite que os sabores e umidade dos alimentos não se percam ou não se alterem, pois não é necessário
colocar água para que haja um cozimento por igual, tudo é preservado dentro dela.
Nesta Cataplana, podem ser preparados os mais diversos tipos de alimentos.
O mais comum deles é o Bacalhau no bafo, porque leva apenas cebola, alho, sal e azeite.
A versatilidade desse utensílio não tem fim.
Mas a criatividade é que comanda o bom trabalho desse utensílio, podendo ser útil ao fazer uma costela em baixa temperatura, legumes... É uma lista infinita de possibilidades.
São preparados também  a cataplana de leite-creme, uma receita tradicional, que passa de avó a neta em
Portugal e leva leite, gemas de ovos, limão, canela e açúcar.

Espero que tenham gostado dessa curiosidade.


CATAPLANA DE BACALHAU

Ingredientes: 4 porções

200 ml de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados com a casca
2 lombos de bacalhau de 250 a 300 gramas, já dessalgados
2 batatas grandes pré-cozidas
2 folhas de louro
2 cebolas roxas
2 ramos de coentro picados
1 pimenta de cheiro picadinha ( opcional)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo a parte de baixo da cataplana, acrescente azeite, cebolas em rodelas, as batatas em rodelas, o alho, folhas de louro e a pimenta. Deixe esquentar, junte o bacalhau e tampe com a parte de cima da cataplana; vede e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Abra a Cataplana para verificar se o bacalhau está no ponto certo de cozimento. Acrescente um pouco de coentro picado e sirva com arroz e couve flor salteado no azeite.

Prato Maravilhoso. Pode ser uma opção para as festas de fim de ano.

Queridos seguidores,
Super atrasada hj...
Mas vamos lá, vou caprichar na receita de hoje!!!
É sempre um sucesso, tanto para aperitivo, como para mistura.

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes:

1 kilo de carne moída
4 batatas cozidas
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 pingo de pimenta malagueta ( opcional)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
1 cebola ralada
3 dentes de alho bem picados
3 tomates bem maduros picados.
10 unidades de azeitonas verdes sem caroço.

Para empanar:
Farinha de rosca ( quanto necessário)

Modo de Preparo:

Levar uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) de óleo.
Junte a cebola e alho. Refogue bem. Junte os tomates e deixe
que amoleça bem. Junte a carne e deixe cozinha muito bem,
coloque sal a gosto e o cheiro verde, agregue a colher de farinha
de rosca para dar "corpo" á carne. Cozinhe os dois ovos e agregue á carne, misturando devagar.
Amasse as batatas e junte á massa.
Enrole os croquetes, passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Sirva com salada verde e arroz.

Outra forma de fazer a massa:

Cozinhe as batatas com temperos bem picados ( quais desejar).
Tire as batatas da panela ( sem escorrer a água), esprema e volte na panela com a água que foi cozida.
Deixe ferver.  Coloque  2 xícaras de (chá) de farinha de trigo de uma só vez ( se precisar coloque um pouco mais), mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela.
Retire da panela, deite a massa na mesa e sove um pouco.

Abra bocados de massa e recheie com a carne já refogada, coloque uma azeitona em cada croquete, feche e passe em farinha de rosca, frite em óleo quente. até dourar.

Boa tarde, meus queridos leitores...

Hoje vamos começar com um doce muito bom e refrescante,
muito simples e fácil de fazer...

TORTA DE LIMÃO DA DÊ

Ingredientes da Massinha:

2 pacotes de bolacha maizena
3 colheres (sopa) rasa de manteiga sem sal

Misturar esses dois ingredientes, com as mãos, até que se obtenha uma farofa úmida e ligada.
Forre fundo e laterais de uma forma de fundo removível. Reserve em geladeira.


RECHEIO:

1 lata de leite condensado
suco de 1 limão
Coloque o leite condensado em um recipiente de vidro, em seguida vá colocando o suco de limão e mexendo bem, até que fique com consistência de creme. Reserve em geladeira.

COBERTURA DE MARSHMELOW

3 claras batidas em neve, misture aos poucos 2 colheres de açúcar, ainda bantendo e deixe como suspiro. Em uma panelinha coloque 3 colheres (sopa) de açúcar e 8 colheres (sopa)  de água, misture bem fora do fogo. Leve ao fogo até que fique uma calda em ponto de pingar ( não muito grossa), com a batedeira ainda ligada, coloque a calda fervente no suspiro espere que tudo se agregue bem. Desligue. Reserve.

MONTAGEM:

Com a massinha já montada na forma, coloque o recheio de limão ( que deve estar gelado), logo em cima coloque o marshmelow , faça picos com a parte externa de uma colher, deixe branco ou leve ao forno bem quente, apenas para dourar rapidamente o merengue. Ou ainda, se tiver, use o maçarico culinário, apenas dourando o merengue.


É uma delícia de sobremesa. Vale a pena fazer.

Beijos e um dia maravilhoso para todos.

Bom dia a todos!


Você sabia que o nome correto do Strogonoff de Frango é DRAGMINOFF?
Interessante, mas não  muito difundido. Esse nome é dito em meio das cozinhas
industriais, entre os chefs, cozinheiros...
Então, agora você já sabe...
Vamos á receita???


DRAGMINOFF ( STROGONOFF DE FRANGO)

Ingredientes:

2 peitos de frango sem osso
4 tomates bem maduros ( batidos no liquidificador sem água)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picada
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres ( chá) de molho inglês ( opcional)
100 gramas de champinhons fatiados
1 lata de creme de leite (sem soro), caixinha ou creme de leite fresco
1/2 cálice de vinho branco ou conhaque
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave muito bem o frango.
Corte o frango em tirinhas ou pequenos pedaços.
Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa de óleo) e frite muito bem o frango ( não deixe muito branco), mas que fique macio. Reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter, em seguida a cebola e refogue bem, em seguida o frango já preparado e misture muito bem, ponha o tomate batido, deixe ferver até que o molho fique espesso, em seguida vá colocando os outros ingredientes e por fim a bebida escolhida. Flambe (risque um fósforo ou use um isqueiro, deixe que pegue fogo para que evapore o álcool).
Por ultimo o creme de leite.
Sirva com arroz, batatinhas fritas e salada verde.
É muito gostoso!!!

Olá queridos leitores!
Hojé é dia de finados...
Um dia que também traz muita saudade de nossos entes queridos que já se foram.
´Mas podemos lembrar com saudades, sem que tenhamos tristeza, pois podemos
ter certeza que aonde eles estiverem, estão com Deus e olhando por nós.
Temos que orar muito para que tenham paz e saberem (se isso for possível) que estamos
com eles em nossos corações.
Saudades demais!!!
Um dia, há  pouco mais de 6 anos atrás, eu transcrevi um trecho de uma música que, de alguma forma
relata a dor de se perder um filho e eu, particularmente, sei o que significa essa dor...

" A saudade é o revés do parto,
  A saudade é arrumar o quarto,
  Do filho que já morreu".

Gustavo, meu filho amado,
Que Deus o tenha em seus átrios.
Um dia estaremos juntos de novo.
Seu cheiro, sua voz, sua imagem,seu sorriso lindo...
sua alegria contagiante, o seu amor, seu companheirismo e amizade
Jamais sairá do meu coração e das minhas lembranças.
Meu luto é eterno.
Te amo além de mim ( assim como amo seus irmãos).

Sómente um pequeno desabafo e uma homenagem pelo dia de hoje.


RECEITA QUE ESCOLHI PARA HOJE, BEM SIMPLES E PODE SER SERVIDA COMO ENTRADA COM TORRADINHAS.

COGUMELOS FRESCOS AO SAQUÊ

1 bandeja de shitake
1 bandeja de shimeji
1 bandeja de cogumelo paris
1 bandeja de shitake salmão

Higienizar os cogumelos com um guardanapo limpo ( não podem ser lavados).
Partir os cogumelos e retirar as partes do cabinho (parte dura).
Em uma frigideira grande, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e salteie cada tipo de cogumelo separadamente, sem que solte água (rapidinho). No final, coloque um cálice de saquê culinário (mirim) para deglacear ( retirar todo sabor dos cogumelos que fica na frigideira). Coloque os cogumelos glaceados num recipiente para servir.
Na mesma frigideira, passe em toda ela, uma lho inteiro para que a panela fique com sabor de alho, coloque 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado, shoyo e sal ( se for necessário).
Salteie e salpique gergelin negro e branco misturados.
Sirva.

Outra forma mais simples de se fazer este prato, é apenas saltear os cogumelos em azeite e 1 dente de alho bem picado. Quando os cogumelos estiverem cozidos, (sem acumular água) coloque o saquê e o shoyo. Se for do seu gosto, pode-se colocar cebolas fatiadas finas. O gergelim dá um sabor bem especial ao prato.

Retire e sirva.

Hoje vou falar um pouco sobre arroz negro.

O Brasil já começa a produzir este ingrediente, inicialmente seu cultivo se deu em Pindamonhangaba , interior de 

São Paulo. Rico em nutrientes e uma ótima opção para receitas diferenciadas.
Muito apreciado por Chefs de Cozinha e Gourmets. Até bem pouco tempo o arroz negro era importado da Itália, o que talvez justifique o seu uso limitado.
Na China este tipo de arroz é conhecido há 4 mil anos.
Seus grão são de cor bem negra é brilhante e meio arredondado, quando comparado ao arroz polido.
Macio e muito agradável, possui sabor e aroma que lembram castanhas.
Além de possuir mais fibras que o arroz integral e o polido, o arroz negro tem também mais proteínas e é uma boa fonte de carboidratos e vitaminas A,B1,B2,B6,B12, niacina, ácido nicotínico e ácido pantatênico. Também compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes.
É encontrado em grandes redes de supermercados em todo Brasil e empórios.
O arroz negro, depois de cozido, fica com uma textura "al dente", o que o torna adequado para o preparo de saladas, risotos ou in natura. Deve ser preparado da mesma forma que o arroz tradicional. Combina com legumes, peixes, em especial dos defumados, e carne de aves.

RECEITA COM ARROZ NEGRO


ARROZ NEGRO COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

Preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções

3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara de (chá) de arroz negro lavado e escorrido
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de (chá) de feijão branco cozido com um pouco de sal, sem o caldo.
3 dentes de alho picados e fritos.
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Numa panela, refogue o gengibre no azeite. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Adicione as 3 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes, por 25 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo. Reserve.

Montagem:

No centro do prato, coloque o arroz negro enformado, por cima enforme também uma porção de feijão branco. Salpique o alho frito, e despeje ao redor 1 colher de (sopa) de azeite de oliva.
Enfeite com galhinhos de ervas. Sirva imediatamente.