sexta-feira, 30 de novembro de 2012

BACALHAU AO CREME DE QUEIJO E ALCAPARRAS

Ingredientes:

1 kilo de bacalhau
200 gramas de requeijão
100 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de margarina
1 vidro pequeno de alcaparras
1 xícara (chá) de leite
1 cebola ralada pequena
1 pitada de noz moscada
Leite para ferver o bacalhau - quanto baste

Modo de preparo - primeira fase

Dessalgue o bacalhau  na geladeira, trocando a água, de um dia para o outro.
Ferva no leite por mais ou menos 5 minutos. Escorra bem. Unte uma travessa
refratária com manteiga sem sal e arrume o bacalhau. Reserve.

Creme:
Coloque para ferver uma xícara de leite com uma colher de margarina sem sal, a cebola raladinha e a noz moscada. Quando a mistura ferver, coloque o requeijão e mexa bem.
Coloque o creme por cima do bacalhau e salpique as alcaparras.
Cubra com queijo ralado . Leve ao forno por 20 minutos.

Para acompanhar, faça um arroz com brócolis e batatas ao forno com azeite, orégano e sal  até que fiquem bem douradas.
MAIS UMA SOBREMESA QUE PODERÁ SER SERVIDA
NAS FESTAS  DE FIM DE ANO. ESSA TAMBÉM É DAS
ANTIGAS...

TORTA DE CHOCOLATE DIFERENTE

Ingredientes do Recheio:

300 gramas de doce de leite em pasta
500 gramas de creme de leite sem soro
40 gramas de chocolate em pó peneirado

Misture muito bem os ingredientes, até que fique
bem homogêneo. Reserve em geladeira.

Massa:

1 pacote de biscoito maizena triturado
40 gramas de chocolate em pó

Misture esses ingredientes com as mãos.
Coloque 150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
Misture novamente muito bem, com as mãos, até que tudo se agregue.
Abrir a massa numa forma de fundo removível. Deixe uma borda não muito alta.
Deixe na geladeira por mais ou menos 15 minutos.
Coloque o recheio e cubra com chantily batido, sem apertar.
Espalhe chocolate ao leite ralado.
Leve á geladeira, por pelo menos, 2 horas antes de servir.

Bon apetit!!!!

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Olá a todos!!!

Ontem, conversando com minha mãe, perguntei
sobre uma comidinha que ela fazia quando éramos
crianças. Era um macarrão (padre nosso) com
tomate, brócolis e vinagre...Era delicioso. Mamãe
fazia como prato único. Eu me deliciava...Quero,
então, passar a vocês esse gostinho de comidinha
caseira e altas lembranças...


PADRE NOSSO DA MAMÃE ( D. ANGELINA)

Ingredientes:

300 gramas de macarrãzinho padre nosso ou outra massa curta e pequena (orichiette)
3 dentes de alho bem picados
1/2 cebola pequena ralada
2 tomates maduros sem peles e sem sementes
1 maço de brócolis pré cozido e picado grosseiramente
azeite quanto baste ( a massa tem que ficar úmida de azeite)
queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal all dente. Reserve.
Em uma frigideira grande, coloque azeite a gosto ( pelo menos 4 colheres de sopa) e doure o alho e a cebola. Em seguida coloque o tomate e deixe que cozinhe um pouquinho, coloque o brócolis e deixe pegar bem o sabor do alho e do azeite. Coloque o macarrão já cozido e mexa bem, com 2 colheres (sopa) de vinagre. Deixe aquecer, coloque queijo ralado e se necessário, mais azeite. Sirva a seguir.


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quarta-feira, 28 de novembro de 2012

BOM DIAAA!!!
RECEITINHA BEM FÁCIL HOJE???
VAMOS LÁ, ENTÃO...
MAS É PRA FAZER HEIN!!!

FILÉ DE FRANGO IMPERIAL

Ingredientes:

1/2 kilo de filé de frango
1/2 kilo de linguiça de lombo fervidas
1ou 2 ovos
farinha de trigo quanto baste
farinha de rosca quanto baste
sal, pimenta e coentro
300 gramas de mussarela
Molho de tomate de sua preferência quanto baste.

Modo de Preparo:

Lave e tempere os filés de frango com sal, pimenta e coentro ( ou outro tempero que desejar).
Passe-os á milanesa: Primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por ultimo na farinha de rosca.
Envolva um pedaço de linguiça no filé, passe no ovo e na farinha de rosca novamente. Frite em óleo e coloque numa travessa um ao lado do outro.
Cubra com molho de tomate e por cima a mussarela. Leve ao forno para gratinar. Servir com arroz branco,  salada verde mista e fritas.

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Boa Tarde a todos!
Hoje vou postar uma sobremesa, que há muitos anos
faço no Natal, também é uma receita de família e tenho
certeza que todos vão amar.
Tudo bem que as nozes não estão tão baratas, mas nesta
receita a quantidade é pequena, então com um esforcinho
dá sim pra fazer...
O prazer é o valor da vida!!!


CREME DE NOZES

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
5 gemas passadas na peneira. Reserve as claras
2 colheres (sopa) de achocolatado
100 gramas de nozes moídas (reserve algumas para decorar)
2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture os ingredientes (menos as nozes) e leve ao fogo baixo, mexa até que engrosse.
Depois disso, coloque as nozes moídas.. Mexa novamente e coloque a mistura em um pirex ou várias taças individuais. Reserve até que esfrie bem, ou coloque na geladeira.

COBERTURA:

Bater as 5 claras em neve bem firme, junte aos poucos 5 colheres de açúcar, sem parar de bater.
Enquanto isso, leve ao fogo 5 colheres de açúcar até dourar. Vá juntando essa calda fervente no
suspiro, sem parar de bater. (ele vai crescer bastante) é assim mesmo!!!
Despeje sobre o creme frio e espalhe nozes inteiras para confeitar.

É delicioso.
Não pode faltar na sua mesa de sobremesas!!!

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Olá a todos meu amigos e amigas do Blog
Hoje, vou postar uma receita que, posso apostar,
quase ninguém conhece, ou melhor, certamente
já comeram, mas não sabiam do que se tratava.
Muito comum alguns salgadeiros ( os inescrupulosos)
e donos de restaurantes e rotisserie  usarem esse
artifício.
Não é ruim, ao contrário, é muito gostoso, é saudável,
mas para quem compra esses produtos, não é muito honesto,
porque não é informado ao cliente sobre o verdadeiro recheio.
Mas de qualquer maneira, vamos aprender a fazer...

FALSO CAMARÃO OU CAMARÃO SINTÉTICO

Ingredientes:

4 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)
1 cebola grande picada
1 pimentão verde picado
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
azeite de oliva e sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve os tomates, a cebola e o pimentão ao fogo para refogar com a manteiga.
Acrescente uma pitada de sal e deixe refogar bastante, até os legumes ficarem
bem cozidos. Leve os legumes ao liquidificador e bata bem. Em seguida, coloque
o leite de coco (deixe sobrar um pouquinho) , os ovos e volte a bater muito bem.
Volte esse creme á panela e, em fogo muito baixo, mexa bem. Acrescente a maizena
diluída em um pouquinho extra de leite de coco. Mexa sem parar, até que engrosse
um pouco. Por fim, vá acrescentando azeite de oliva aos poucos, ao seu paladar.
Aguarde o creme esfriar, coloque em geladeira para que engrosse.

Use para rechear empadas, empadões, tortas frias de pão, tortas quentes, bolos salgados...
e tudo mais que desejar.

Tá vendo??? Você já comeu, só que não sabia
Fica quase igual, parece mesmo que tem camarão.

Se desejar, coloque molho de pimenta.

Mas, claro que se desejar colocar uns camarõezinhos... vai ficar delícia demais!!!

domingo, 25 de novembro de 2012

Bom dia!!!
Bom domingo!!!
Continuando as sugestões para o Natal


 TORTA DE CAFÉ E NOZES - Fácil

Ingredientes:

220 gramas de bolhacha wafer de chocolate
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

Recheio de café

1 litro de sorvete de creme amolecido
2 colheres (chá) de café instantâneo, dissolvidas
em 1 e 1/2 colher (sopa) de água quente

Cobertura de Chocolate e Nozes

1/2 xícara (chá) de leite fervido
90 gramas de açúcar
220 gramas de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

1 -Triture as bolachas no liquidificador. Coloque em uma tigela e misture com a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Pressione a mistura em um aforma para torta com fundo removível.

2 - Para o recheio: Coloque o sorvete e a mistura de café já fria em uma tigela, mexa bem para combinar os ingredientes. Coloque o recheio sobre a massa de bolachas e leve ao freezer.

3 - Para a cobertura: Coloque o leite, o açúcar e o chocolate picado em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter. Junte as nozes e deixe esfriar bem.
Após frio, espalhe a cobertura sobre o recheio e volte ao freezer até que esteja firme. Enfeite com nozes inteiras e lascas de chocolate.
Se gostar, pode enfeitar com chantily.

sábado, 24 de novembro de 2012

PARA AS CRIANÇAS...
QUE TAL FAZER UM ALMOCINHO ESPECIAL PARA ELAS???
VAI AGRADAR O PALADAR DOS ADULTOS TAMBÉM.
FAÇA COM QUE ELAS PARTICIPEM COM VOCÊ, VAI SER
DIVERTIDO E TODOS ESTARÃO BEM JUNTINHOS NUM
MOMENTO ÚNICO, SÓ DE VOCÊS. EM FAMÍLIA!!!
VALE A PENA. NENHUMA ÉPOCA OU MOMENTO QUE
PERDEMOS, VOLTARÁ PARA REVIVERMOS.
O TEMPO É AGORA, O DIA É HOJE.

BOA SORTE!!!!


ANEL DE CACHORRO QUENTE
(ENFORMADO DE CACHORRO QUENTE)

Ingredientes:

Recheio:

5 salsichas
1 colher (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de catchup

Arroz:

1 colher ( sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
Batata palha a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

Cozinhe as salsichas em água fria abundante até ferver. Retire as salsichas da água em corte-as em rodelas finas.
Aqueça o óleo e junte as rodelas de salsichas já cozidas. Acrescente o catchup e 3 a 4 colheres (sopa) de água. Reserve.

Arroz:

Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o arroz, refogue bem até todos os grãos estarem envolvidos pelo óleo ( assim ele não empapa). Acrescente a água e o sal. Misture.
Abaixe o fogo e tampe a panela e cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos, ou até que esteja quase seco. Junte a mostarda.
Numa forma redonda de buraco no meio (20 cm) ou num refratário, distribua o arroz. Aperte levemente a superfície para que fique firme.
Desenforme e coloque no centro o refogado de salsichas e nas laterais, guarneça com batata palha.
Sirva a seguir.

Se desejar fazer no refratário, coloque todo o arroz, por cima, todo o refogado de salsichas e por cima de tudo a batata palha. Sirva a seguir.
Pode-se (para quem gostar) colocar milho verde no refogado de salsichas.
Rendimento 4 a 5 porções.

Se desejar, poderá variar com cubinhos de frango refogado ou linguiça, qualquer outro recheio que desejar para transformar num prato único.

sexta-feira, 23 de novembro de 2012


 COMERAM TODOS OS CHOCOTONES????
E OS PANETONES, COITADINHOS... ESSES FICARAM.
QUE BOM, AGORA ELE VAI SER SERVIDO COMO SOBREMESA.
O MELHOR LUGAR DA MESA...

POR ISSO NÃO PODEMOS MENOSPREZAR A CAPACIDADE
DOS OUTROS... DE REPENTE PODEMOS NOS SURPREENDER... QUE TRANSFORMAÇÃO HEIN!!!
BRINCADEIRAS Á PARTE, VAMOS Á RECEITA!!!


FLAN DE IOGURTE E PANETONE
 OU FLANTONE DE IOGURTE

INGREDIENTES
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
2 potes de Iogurte Natural Integral
1 lata de Creme de Leite
meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de rum
1 Panettone  Frutas picado
meia xícara (chá) de geléia de damasco

MODO DE PREPARO
Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até dissolver e reserve. Em um liquidificador, bata o Iogurte  com a gelatina dissolvida, o Creme de Leite , o açúcar e o rum até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) untada com óleo, despeje mais da metade do creme. Coloque o Panettone  e pressione-o levemente. Finalize com o creme restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas para ficar firme. Em uma tigela, misture a geléia com uma colher (sopa) de água. Passe por uma peneira e sirva a geléia de damasco sobre o flan.

Rendimento: 20 porções
MORANGA RECHEADA COM ARROZ E CARNE SECA



Ingredientes:

1 abóbora moranga média
1 kilo de carne seca
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho bem picados
1 xícara (chá) de arroz crú
2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de coentro bem picado
1 forma de queijo catupiry (400 gramas)

Modo de Preparo:

1 - Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte uma tampa na abóbora. Retire as sementes.
      Lave bem a abóbora. Numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora. Tempere
      a água com sal. Cozinhe a abóbora até que fique amolecida, mas não demais a desmanchar.

2 - Limpe a carne e deixe-a de molho de véspera, em água, na geladeira.
     Cozinhe a carne até que fique bem macia, escorra e desfie. Reserve.
     Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
     Acrescente a carne desfiada. Refogue em fogo brando, por cerca de 15 minutos. Junte o arroz, o tablete
     de caldo de carne dissolvido na água fervente.
     Cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar cozido.
     Misture o coentro.

Montagem:


Retire a parte da polpa da abóbora já cozida. Misture ao arroz.
Espalhe mais da metade do queijo catupiry pelas paredes da abóbora. Recheie com o arroz já pronto.
Cubra com o Catupiry restante.
Leve a abóbora ao forno médio 180 graus por cerca de 25 minutos, até gratinar. Com um pincel culinário, pincele um pouco de óleo por fora de toda abóbora (inclusive na tampa) para que fique brilhante Sirva a seguir.

8 porções

Pode-se substituir a carne seca por carne de panela desfiada ou frango cozido desfiado, aí acrescente azeitonas verdes picadas ou bacon, se desejar....

Fica delicioso.

   

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

SOBRE O MARACUJÁ (FRUTO)


Maracujá (do tupi mara kuya, "fruto que se serve" ou "alimento na cuia") é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espéciePassiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro.
É espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.
Cultivada também pela sua flor ornamental (tal como as outras espécies do mesmo género botânico), a Passiflora edulis é cultivada com fins comerciais, devido ao fruto, no Caribe, no sul da Florida e no Brasil, que é o maior produtor - e também consumidor - mundial de maracujá. O maracujá de uso comercial é redondo ou ovóide, amarelo ou púrpura-escuro quando está maduro, e tem uma grande quantidade de sementes no seu interior.
O fruto é utilizado especialmente para produzir suco ou polpa de maracujá, às vezes misturada a suco de outros frutos, como a laranja. Acredita-se que o fruto possua propriedades calmantes.
Sua flor é considerada como a flor da paixão devido à sua forma: coroa de espinhos, cinco chagas, três pregos com que Jesus Cristo foi crucificado.
A flor do maracujá é polinizada unicamente por um inseto conhecido como mamangaba.



Curiosidades

Na cidade de PirenópolisGoiás, durante a Semana Santa, é comum as pessoas utilizarem a casca do maracujá para fazer luminárias para as procissões, tradição dos séculos passados, quando ainda não existia energia elétrica.

[editar]Valor Nutritivo

Este fruto é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo)


Fonte: Wikipedia

                                                            FLOR DO MARACUJÁ
                                            SUA PLANTA CHAMA-SE MARACUJAZEIRO

MOUSSE DE MARACUJÁ AERADA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de maria mole
1/2 xícara (chá) de leite
a mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá, ou suco da fruta

Modo de Preparo:

Dissolver a maria mole em 1 xícara (chá) de água fervente, bater com os demais ingredientes no liquidificador.
Leve para gelar. Decore com a polpa do maracujá.
Se desejar ferva a polpa de maracujá com um mínimo de água até ficar uma caldinha.
Deixe esfriar. Empregue.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012



Queridos leitores:


Encontrei esta receita numa apostila de preparações portuguesas.
Achei super simples, barata e fácil de fazer.
É uma versão bem simplificada do que seria um filé a Wellington.

Espero que gostem.






Receita de Rolo de Carne Folhada

Categoria: Datas Comemorativas
Subcategoria: Natal e Ano Novo
Receita de Rolo de Carne Folhada - Natal e Ano Novo

Ingredientes

  • 500g de carne picada
  • 1 ovo + 1 gema
  • sal e pimenta a gosto
  • colheres de sopa de pão ralado
  • 6 fatias de fiambre
  • 6 fatias de queijo
  • 1 cenoura ralada
  • 1 rolo de massa folhada pronta a usar

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione depois o ovo e o pão ralado e mexa bem. Estenda, com a ajuda das mãos, a mistura de carne num retangulo e cubra com o fiambre, o queijo e a cenoura ralada. Enrole depois como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, cubra com papel de alumínio e cozinhe em forno médio (180ºC) durante 40 minutos. Retire e deixe esfriar. Envolva o rolo de carne na massa folhada - convém ser depois de frio, pois se envolver o rolo ainda quente na massa folhada, a tendência será de a massa não folhar- e pincele com a a gema de ovo. Leve novamente ao forno previamente aquecido a 200ºC até a massa folhar e cozinhar. Sirva com uma salada de folhas verdes e arroz de açafrão.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Olá queridos (as) leitores
Já estamos partindo para o mês de dezembro.
Vou começar a deixar algumas receitas para no Natal
e Ano Novo...
Algumas carnes e sobremesas, que estou escolhendo ( a dedo)
para vocês.
Vamos, então á primeira delas....



LOMBO COM MOLHO DE DAMASCOS E ALCAPARRAS
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de geladeira: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

Ingredientes:

1 quilo de lombo de porco em peça
1 xícara e meia (chá) de suco de maçã
2 cubos de Caldo de Bacon e Louro
meia xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras e meia (chá) de água fervente

MOLHO
300 g de damascos secos cortados em tiras
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água fria
2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado


Modo de Preparo:
1- Em uma superfície lisa, coloque o lombo e faça pequenos furos com um garfo.
2- Em uma panela, ferva meia xícara (chá) do suco de maçã e dissolva os cubos de Caldo de Bacon e Louro . Junte o restante do suco de maçã e o vinho e misture.
3- Coloque o lombo em uma tigela e cubra com a mistura de Caldo de Bacon e Louro KNORR. Reserve por 30 minutos na geladeira, virando a peça de lombo na metade do tempo.
4- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo reservado por inteiro. Junte o tempero que ficou na tigela e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
5- Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor e abra. Verifique o cozimento e se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o lombo ficar macio. Retire o lombo da panela e reserve em local aquecido. Coe o caldo que sobrou e reserve.
MOLHO
6- Em uma panela média, junte o caldo reservado e os damascos. Ferva em fogo alto por 5 minutos.
7- Dissolva a farinha na água e junte à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione as alcaparras e retire do fogo.
8- Fatie o lombo e coloque em uma travessa. Cubra com o molho e salpique o cheiro-verde picado. Sirva em seguida.

segunda-feira, 19 de novembro de 2012


FONE PARA CONTATO: 14 - 96170418
OI MENINAS E MENINOS.
ESTAREI FAZENDO CHOCOTONES E PANETONES RECHEADOS PARA ESTE NATAL.
FAÇAM SUAS ENCOMENDAS ANTECIPADAS, ASSIM CONSEGUIREMOS AGENDAR DATA DE ENTREGA.

OS PREÇOS CONSULTADOS SERÃO ENVIADOS I
N BOX.
TODOS SERÃO EMBALADOS EM CELOFANE E FITA.
TODOS VÊEM COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE, BRANCO OU MEIO AMARGO.
( A ESCOLHER).

SABORES:

CHOCOTONE COM BRIGADEIRO CREMOSO
CHOCOTONE COM TRUFA DE CONHAQUE (AO LEITE)
CHOCOTONE FLORESTA NEGRA/BRANCA
CHOCOTONE COM TRUFA DE MARACUJÁ (BRANCO)
CHOCOTONE COM TRUFA DE PÊSSEGO (BRANCO)
CHOCOTONE COM TRUFA DE MORANGO (BRANCO, AO LEITE OU MEIO AMARGO)
CHOCOTONE COM TRUFA DE DAMASCO ( BRANCO)
CHOCOTONE COM TRUFA DE AMARULA E NUTELA (AO LEITE OU MEIO AMARGO)

CHOCOTONE SONHO DE VALSA (AO LEITE)
CHOCOTONE FERRERO ROCHER ( AO LEITE)

PANETONE COM TRUFA TROPICAL ( MIX DE FRUTAS) (BRANCO)

TODAS AS PREPARAÇÕES PODERÃO SER FEITAS COM PANETONE DE FRUTAS.
Queridos leitores,
Depois de um mega feriado e preparando para outro amanhã...
Volto com uma receita de Reaproveitamento.
É excelente, muito saborosa, e vale a pena termos sempre uma
forma de reaproveitar os alimentos.
Antes segue informações muito importantes:

VOCÊ SABIA??????

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam comida no mundo. Cerca de 35% de toda a produção agrícola vão para o lixo. Isso significa que mais de 10 milhões de toneladas de alimentos poderiam estar na mesa dos 54
 milhões de brasileiros que vivem abaixo da linha da pobreza. Segundo dados do Serviço Social do Comércio (Sesc), R$ 12 bilhões em alimentos são jogados fora diariamente, uma quantidade suficiente para garantir café da manhã, almoço e jantar para 39 milhões de pessoas.

A receita de hoje segue o conceito de Reaproveitamento:
Sabe aquele frango assado que você comprou no fim de semana? ou que você fez e sobrou... aí vc diz... o que faço com estas sobras agora?
Eu tenho a solução:

Croquetes de frango recheados


Ingredientes:

Sobras de frango
aveia em flocos ( quanto baste para dar liga)
2 colheres ( sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde
sal ( se necessário)
1 ovo grande
1/2 cebola ralada
1 dente de alho bem picado
queijo mussarela picado ou outro que tiver em casa
farinha de rosca para empanar.
Óleo suficiente para fritar.

Modo de preparo:

Passe as sobras de frango por processador, até que fique uma pasta, ou pique muito bem
Colo que essa mistura num recipiente fundo, coloque o ovo, o cheiro verde, cebola, alho, misture muito bem e vá adicionando a aveia até que dê liga, coloque também a farinha de trigo, amasse muito bem, até ponto de enrolar.
Pegue pequenos bocados, abra na palma da mão e recheie com o queijo, feche como uma bolinha ou croquete, passe em farinha de rosca e frite em óleo quente. sirva em seguida com salada verde.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Mais um docinho para esse fim de semana???


PARFAIT DE CHOCOLATE E CONHAQUE

Ingredientes:

500 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite
30 ml de conhaque
5 gramas de gelatina sem sabor e incolor hidratada

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite, o conhaque e a gelatina.
Misture muito bem e leve á geladeira até tomar consistência, decore com chocolate ralado ou cacau em pó, ou ainda granulado. Sirva.
Se desejar, coloque em verrines ( pequenos copinhos de vidro ou plástico).

Existem outras variações, como fazer um parfait branco e colocar nas tacinhas em camadas.
Ou vc. pode fazer pequenos bolinhos de chocolate e montar na tacinha fazendo camadas de
bolo e parfait, de qualquer forma fica delicioso.

Todos vão amar.

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Boa tarde!!!

Mais um feriadão...
Eita País maravilhoso esse nosso...
Graças a Deus!!!
Vamos adoçar mais esse feriadão???
Mega fácil de fazer e super barata...


PUDIM DE MARIA MOLE

Ingredientes:

1 caixinha de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
1 pacotinho de gelatina em pó incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e
dissolvida em banho maria.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata ( medida) de leite de coco ( 200 ml)

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque a maria mole (já preparada) e bata até espumar +ou- 10 minutos.
Junte a gelatina ( já preparada) e os demais ingredientes e bata por mais 3 minutos.

Numa forma para pudim, unte com água gelada e despeje a mistura do liquidificador.
Leve para geladeira até que endureça, de 4 a 6 horas. coberto com um filme plástico ou
papel alumínio.

Se desejar, faça uma calda de caramelo e coloque por cima ( fria).
Ou ainda, calda de ameixas ou de frutas vermelhas, ou ainda vc. pode confeitar com
caldas para sorvete: morango, caramelo, limão, chocolate.....tem uma infinidade de sabores.

É deliciosa, muito fresca e fácil de fazer. Esta sobremesa poderá ser feita como a da foto, em taças individuais e com calda de morango ou kiwi, fica lindo para enfeitar a mesa de Natal.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Bom dia!!!
Amanheceu chovendo aqui em Marília...
De lavar a alma e o coração.
Renovar as energias para um novo dia...
Agora o sol voltou a brilhar pelos lados de cá...
Dia lindo, manhã maravilhosa!!!

Hoje vou postar uma receitinha delícia, que já pode fazer
parte do cardápio das Festas de Fim de Ano.
Testadíssima e Aprovadíssima!!!


MAIONESE DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:

1 frango defumado
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda
1 maçã verde ralada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
100 gramas de uvas passa sem caroço
1/2 vidro de maionese

Modo de Preparo:

Desfie o frango defumado.
Misture o creme de leite com a maionese até que se agreguem.
Coloque os outros ingredientes e mexa tudo,envolvendo levemente
os ingredientes na mistura de maionese e creme de leite.
Coloque numa travessa de servir e guarneça com batata palha bem
fininha por cima e laterais da travessa.

Eu garanto que é deliciosa.

Se quiser deixar seu prato com um ar mais tropicar, corte 1 abacaxi pelo comprimento e retire a polpa.
Coloque a maionese no lugar da polpa, salpique a batata palha, enfeite o prato com tons de verde, vermelho e amarelo. sirva.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Olá !!!
Que a semana comece com as bençãos de Deus na vida de todos.

DAS MINHAS LEITURAS...

SENHORAS NOSSAS,
NOSSAS SENHORAS

Sinhás- donas de grandes virtudes,
das grandes famílias,
dos grandes amores.
Jamais solidão
quem vive sua gente,s eu mundo,
levando no peito o além todo mundo
de horizontes abertos ao imenso humano
de seu coração.
Confidentes mucamas, mães pretas também,
mães secundárias, fecundas,
contadoras de estórias-histórias
ninando canções generosas
de perdão e bondade,
sementes de igualdade fraterna
na humanidade essencial.
E o maior das Artes?
Dar vida, matar fome de vida,
renovar cada dia a comunhão dos altares.
Tão óbvio instrumento,
tão bela, tão monumento,
tão vital, concreta, etérea,
eterna páscoa singela, forjada cinco vezes ao dia
no velho fogão.
Desde a origem do nada até o fim
é memória, presença e devir,
que vibra e calma e calmando excita,
doces, quitutes, quitandas
do mais puro amor!!!!

Taquínio J.B.Oliveira.



E COM TODA ESSA SIMPLICIDADE, VALE UMA RECEITA DE ROÇA...


BOLINHO DE ARROZ Á MINHA MODA

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) de arroz amanhecido (aproveite sobras)
1 ovo
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picado
1/4 de repolho picado
1 cenoura ralada
sal a gosto
1/2 maço de cheiro verde bem picado
1/4 de xícara de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
farinha de trigo a té dar ponto de massa firme ( não deixe endurecer demais)
queijo meia cura (quanto baste) - opcional

Modo de Preparo:

Em um recipiente fundo, coloque todos os ingredientes juntos  ( menos a farinha), misture muito bem, amassando, vá colocando a farinha de trigo aos poucos até que se faça uma "liga" que consiga dar formato.
Com duas colheres, passe de uma para outra para dar formato de bolinho, ou se preferir, pegue em colheradas e frite em óleo quente.
Pode-se fazer de forno: Em uma assadeira untada e enfarinhada, faça os bolinhos de arroz e leve ao forno médio até que doure e esteja bem firme.

O bolinho de arroz poderá ser recheado com queijo meia cura, ou outro que desejar. Fica delicioso!
Esta receita é muito barata e nutritiva.
Se fizer de forno ficará  menos calórica.


sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Oie pessoal, desculpe ficar off ontem, mas tive coisas para resolver, então
não consegui chegar a tempo...

Receita de Hoje:


PONTA DE PEITO AO FORNO E CEBOLAS GLAÇADAS

Ingredientes:

1 pedaço de ponta de peito +ou- 1.5 kg.
1 cebola ralada
sal grosso a gosto
1 cálice de vinho branco seco
pimenta do reino moída na hora ( opcional)
3 folhas grandes de papel aluminio de boa qualidade

Modo de Preparo:

Peça ao seu açougueiro para que limpe muito bem a peça da
carne, mas que deixe uma camada de gordura em uma das pontas
(é necessário para dar maciez na carne).
Tempere a carne com a cebola ralada...primeiramente espremendo todo
caldo ( é um amaciante natural para carnes), depois passe a cebola que ficou
em toda a peça. coloque pimenta do reino moída na hora e sal grosso, salpicando
de todos os lados. Em seguida abra uma folha de alumínio na forma a ser usada,
abra outra folha no sentido contrário e outra folha tb. no outro sentido, formando uma
cruz.
Deite a carne já temperada no papel alumínio e banhe com o vinho.
Feche cada folha de papel, cuidado para não rasgar.
Acenda o forno a 180 graus e deixe a carne assar devagar, por umas 4 a 5 horas,
não é necessário virar, apenas olhar para verificar a maciez, mas sem deixar que o
caldo da carne escorra do papel alumínio.
Depois de assada, corte em fatias, deite a carne em recipiente para ser servido e mantenha quente.


CEBOLAS GLAÇADAS

Ingredientes:

2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga

Em uma panela pequena, coloque a manteiga e deixe aquecer, em seguida as cebolas e mexa de vez em quando até que fiquem glaçadas nessa manteiga e douradas.

Coloque por cima da carne quente.

Sirva em seguida.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Boa tarde!!!
Hoje quero falar um pouco sobre um utensílio muito usado em Portugal:
A "PANELA" CATAPLANA.

Na década de 70, a cataplana era um sucesso no sul de Portugal. Logo
passaram a produzir em larga escala, com espessura mínima de 1 milímetro e
ganharam um revestimento de estanho, que evita possíveis reações do metal em contato
com os alimentos
A Cataplana é usada diretamente na boca do fogão, em baixa temperatura e cozimento lento, o que
permite que os sabores e umidade dos alimentos não se percam ou não se alterem, pois não é necessário
colocar água para que haja um cozimento por igual, tudo é preservado dentro dela.
Nesta Cataplana, podem ser preparados os mais diversos tipos de alimentos.
O mais comum deles é o Bacalhau no bafo, porque leva apenas cebola, alho, sal e azeite.
A versatilidade desse utensílio não tem fim.
Mas a criatividade é que comanda o bom trabalho desse utensílio, podendo ser útil ao fazer uma costela em baixa temperatura, legumes... É uma lista infinita de possibilidades.
São preparados também  a cataplana de leite-creme, uma receita tradicional, que passa de avó a neta em
Portugal e leva leite, gemas de ovos, limão, canela e açúcar.


Espero que tenham gostado dessa curiosidade.


CATAPLANA DE BACALHAU

Ingredientes: 4 porções

200 ml de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados com a casca
2 lombos de bacalhau de 250 a 300 gramas, já dessalgados
2 batatas grandes pré-cozidas
2 folhas de louro
2 cebolas roxas
2 ramos de coentro picados
1 pimenta de cheiro picadinha ( opcional)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo a parte de baixo da cataplana, acrescente azeite, cebolas em rodelas, as batatas em rodelas, o alho, folhas de louro e a pimenta. Deixe esquentar, junte o bacalhau e tampe com a parte de cima da cataplana; vede e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Abra a Cataplana para verificar se o bacalhau está no ponto certo de cozimento. Acrescente um pouco de coentro picado e sirva com arroz e couve flor salteado no azeite.
Prato Maravilhoso. Pode ser uma opção para as festas de fim de ano.

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Queridos seguidores,
Super atrasada hj...
Mas vamos lá, vou caprichar na receita de hoje!!!
É sempre um sucesso, tanto para aperitivo, como para mistura.

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes:

1 kilo de carne moída
4 batatas cozidas
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 pingo de pimenta malagueta ( opcional)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
1 cebola ralada
3 dentes de alho bem picados
3 tomates bem maduros picados.
10 unidades de azeitonas verdes sem caroço.

Para empanar:
Farinha de rosca ( quanto necessário)

Modo de Preparo:

Levar uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) de óleo.
Junte a cebola e alho. Refogue bem. Junte os tomates e deixe
que amoleça bem. Junte a carne e deixe cozinha muito bem,
coloque sal a gosto e o cheiro verde, agregue a colher de farinha
de rosca para dar "corpo" á carne. Cozinhe os dois ovos e agregue á carne, misturando devagar.
Amasse as batatas e junte á massa.
Enrole os croquetes, passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Sirva com salada verde e arroz.

Outra forma de fazer a massa:

Cozinhe as batatas com temperos bem picados ( quais desejar).
Tire as batatas da panela ( sem escorrer a água), esprema e volte na panela com a água que foi cozida.
Deixe ferver.  Coloque  2 xícaras de (chá) de farinha de trigo de uma só vez ( se precisar coloque um pouco mais), mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela.
Retire da panela, deite a massa na mesa e sove um pouco.
Abra bocados de massa e recheie com a carne já refogada, coloque uma azeitona em cada croquete, feche e passe em farinha de rosca, frite em óleo quente. até dourar.

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Boa tarde, meus queridos leitores...

Hoje vamos começar com um doce muito bom e refrescante,
muito simples e fácil de fazer...

TORTA DE LIMÃO DA DÊ

Ingredientes da Massinha:

2 pacotes de bolacha maizena
3 colheres (sopa) rasa de manteiga sem sal

Misturar esses dois ingredientes, com as mãos, até que se obtenha uma farofa úmida e ligada.
Forre fundo e laterais de uma forma de fundo removível. Reserve em geladeira.


RECHEIO:

1 lata de leite condensado
suco de 1 limão
Coloque o leite condensado em um recipiente de vidro, em seguida vá colocando o suco de limão e mexendo bem, até que fique com consistência de creme. Reserve em geladeira.

COBERTURA DE MARSHMELOW

3 claras batidas em neve, misture aos poucos 2 colheres de açúcar, ainda bantendo e deixe como suspiro. Em uma panelinha coloque 3 colheres (sopa) de açúcar e 8 colheres (sopa)  de água, misture bem fora do fogo. Leve ao fogo até que fique uma calda em ponto de pingar ( não muito grossa), com a batedeira ainda ligada, coloque a calda fervente no suspiro espere que tudo se agregue bem. Desligue. Reserve.

MONTAGEM:

Com a massinha já montada na forma, coloque o recheio de limão ( que deve estar gelado), logo em cima coloque o marshmelow , faça picos com a parte externa de uma colher, deixe branco ou leve ao forno bem quente, apenas para dourar rapidamente o merengue. Ou ainda, se tiver, use o maçarico culinário, apenas dourando o merengue.


É uma delícia de sobremesa. Vale a pena fazer.

Beijos e um dia maravilhoso para todos.


sábado, 3 de novembro de 2012

Bom dia a todos!


Você sabia que o nome correto do Strogonoff de Frango é DRAGMINOFF?
Interessante, mas não  muito difundido. Esse nome é dito em meio das cozinhas
industriais, entre os chefs, cozinheiros...
Então, agora você já sabe...
Vamos á receita???


DRAGMINOFF ( STROGONOFF DE FRANGO)

Ingredientes:

2 peitos de frango sem osso
4 tomates bem maduros ( batidos no liquidificador sem água)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picada
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres ( chá) de molho inglês ( opcional)
100 gramas de champinhons fatiados
1 lata de creme de leite (sem soro), caixinha ou creme de leite fresco
1/2 cálice de vinho branco ou conhaque
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave muito bem o frango.
Corte o frango em tirinhas ou pequenos pedaços.
Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa de óleo) e frite muito bem o frango ( não deixe muito branco), mas que fique macio. Reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter, em seguida a cebola e refogue bem, em seguida o frango já preparado e misture muito bem, ponha o tomate batido, deixe ferver até que o molho fique espesso, em seguida vá colocando os outros ingredientes e por fim a bebida escolhida. Flambe (risque um fósforo ou use um isqueiro, deixe que pegue fogo para que evapore o álcool).
Por ultimo o creme de leite.
Sirva com arroz, batatinhas fritas e salada verde.
É muito gostoso!!!


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Olá queridos leitores!
Hojé é dia de finados...
Um dia que também traz muita saudade de nossos entes queridos que já se foram.
´Mas podemos lembrar com saudades, sem que tenhamos tristeza, pois podemos
ter certeza que aonde eles estiverem, estão com Deus e olhando por nós.
Temos que orar muito para que tenham paz e saberem (se isso for possível) que estamos
com eles em nossos corações.
Saudades demais!!!
Um dia, há  pouco mais de 6 anos atrás, eu transcrevi um trecho de uma música que, de alguma forma
relata a dor de se perder um filho e eu, particularmente, sei o que significa essa dor...

" A saudade é o revés do parto,
  A saudade é arrumar o quarto,
  Do filho que já morreu".

Gustavo, meu filho amado,
Que Deus o tenha em seus átrios.
Um dia estaremos juntos de novo.
Seu cheiro, sua voz, sua imagem,seu sorriso lindo...
sua alegria contagiante, o seu amor, seu companheirismo e amizade
Jamais sairá do meu coração e das minhas lembranças.
Meu luto é eterno.
Te amo além de mim ( assim como amo seus irmãos).

Sómente um pequeno desabafo e uma homenagem pelo dia de hoje.


RECEITA QUE ESCOLHI PARA HOJE, BEM SIMPLES E PODE SER SERVIDA COMO ENTRADA COM TORRADINHAS.

COGUMELOS FRESCOS AO SAQUÊ

1 bandeja de shitake
1 bandeja de shimeji
1 bandeja de cogumelo paris
1 bandeja de shitake salmão

Higienizar os cogumelos com um guardanapo limpo ( não podem ser lavados).
Partir os cogumelos e retirar as partes do cabinho (parte dura).
Em uma frigideira grande, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e salteie cada tipo de cogumelo separadamente, sem que solte água (rapidinho). No final, coloque um cálice de saquê culinário (mirim) para deglacear ( retirar todo sabor dos cogumelos que fica na frigideira). Coloque os cogumelos glaceados num recipiente para servir.
Na mesma frigideira, passe em toda ela, uma lho inteiro para que a panela fique com sabor de alho, coloque 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado, shoyo e sal ( se for necessário).
Salteie e salpique gergelin negro e branco misturados.
Sirva.

Outra forma mais simples de se fazer este prato, é apenas saltear os cogumelos em azeite e 1 dente de alho bem picado. Quando os cogumelos estiverem cozidos, (sem acumular água) coloque o saquê e o shoyo. Se for do seu gosto, pode-se colocar cebolas fatiadas finas. O gergelim dá um sabor bem especial ao prato.
Retire e sirva.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012


Hoje vou falar um pouco sobre arroz negro.

O Brasil já começa a produzir este ingrediente, inicialmente seu cultivo se deu em Pindamonhangaba , interior de 
São Paulo. Rico em nutrientes e uma ótima opção para receitas diferenciadas.
Muito apreciado por Chefs de Cozinha e Gourmets. Até bem pouco tempo o arroz negro era importado da Itália, o que talvez justifique o seu uso limitado.
Na China este tipo de arroz é conhecido há 4 mil anos.
Seus grão são de cor bem negra é brilhante e meio arredondado, quando comparado ao arroz polido.
Macio e muito agradável, possui sabor e aroma que lembram castanhas.
Além de possuir mais fibras que o arroz integral e o polido, o arroz negro tem também mais proteínas e é uma boa fonte de carboidratos e vitaminas A,B1,B2,B6,B12, niacina, ácido nicotínico e ácido pantatênico. Também compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes.
É encontrado em grandes redes de supermercados em todo Brasil e empórios.
O arroz negro, depois de cozido, fica com uma textura "al dente", o que o torna adequado para o preparo de saladas, risotos ou in natura. Deve ser preparado da mesma forma que o arroz tradicional. Combina com legumes, peixes, em especial dos defumados, e carne de aves.
Foto: Queridos amigos, hoje estou bem atrasada em minhas postagens, mas nunca é tarde...
Hoje vou falar um pouco sobre arroz negro.

O Brasil já começa a produzir este ingrediente, inicialmente seu cultivo se deu em Pindamonhangaba , interior de São Paulo. Rico em nutrientes e uma ótima opção para receitas diferenciadas. 
Muito apreciado por Chefs de Cozinha e Gourmets. Até bem pouco tempo o arroz negro era importado da Itália, o que talvez justifique o seu uso limitado.
Na China este tipo de arroz é conhecido há 4 mil anos.
Seus grão são de cor bem negra é brilhante e meio arredondado, quando comparado ao arroz polido.
Macio e muito agradável, possui sabor e aroma que lembram castanhas.
Além de possuir mais fibras que o arroz integral e o polido, o arroz negro tem também mais proteínas e é uma boa fonte de carboidratos e vitaminas A,B1,B2,B6,B12, niacina, ácido nicotínico e ácido pantatênico. Também compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes.
É encontrado em grandes redes de supermercados em todo Brasil e empórios.
O arroz negro, depois de cozido, fica com uma textura "al dente", o que o torna adequado para o preparo de saladas, risotos ou in natura. Deve ser preparado da mesma forma que o  arroz tradicional. Combina com legumes, peixes, em especial dos defumados, e carne de aves.
RECEITA COM ARROZ NEGRO


ARROZ NEGRO COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

Preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções

3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara de (chá) de arroz negro lavado e escorrido
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de (chá) de feijão branco cozido com um pouco de sal, sem o caldo.
3 dentes de alho picados e fritos.
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Numa panela, refogue o gengibre no azeite. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Adicione as 3 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes, por 25 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo. Reserve.

Montagem:

No centro do prato, coloque o arroz negro enformado, por cima enforme também uma porção de feijão branco. Salpique o alho frito, e despeje ao redor 1 colher de (sopa) de azeite de oliva.
Enfeite com galhinhos de ervas. Sirva imediatamente.